地道信阳焖罐肉，咸香醇厚的豫南土味风情，是豫南信阳人家秋冬时节的暖心硬菜，以慢焖锁鲜的技法将五花肉的脂香与萝卜的清甜完美融合，自带烟火气的家常风味让人念念不忘。
信阳焖罐肉食材准备
- 主料：带皮五花肉500克、青头萝卜1个
- 调料：盐、生抽、老抽、姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮
做法步骤：先将五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；萝卜切滚刀块，用少许盐腌10分钟挤干水分，去除涩味。起锅放少许油，下姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒爆香，放入五花肉翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色，加足量没过肉块的清水，大火烧开转小火焖1.5小时。
待五花肉焖至软烂，放入腌好的萝卜，加适量盐调味，继续焖30分钟，至萝卜吸满肉香、软而不烂即可。这道菜咸香醇厚，五花肉肥而不腻，萝卜甜润解腻，搭配一口邑天下酒，醇厚酒香中和肉的腻感，更衬得豫南土味的质朴与香浓，是亲友小聚时的绝佳搭配。
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