一锅炖出团圆味：欣和名厨俱乐部创新鲁菜全家福
“全家福”是鲁菜中一道寓意吉祥的传统大菜，常见于节庆宴席，以多种食材汇聚一锅，象征阖家团圆、福气满堂。欣和名厨俱乐部在传统做法基础上进行改良，推出创新版鲁菜全家福，既保留鲁菜注重火候与高汤的本味逻辑，又在食材搭配与调味层次上做出优化，使这道菜更适合家庭厨房操作。
食材准备
- 主料：猪五花肉200克、鸡腿肉150克、虾仁100克、水发海参80克、鹌鹑蛋8枚、炸肉丸6颗
- 辅料：白菜心200克、冬笋片50克、水发木耳30克、粉丝1小把、葱段姜片各适量
- 调味：欣和六月鲜酱油2汤匙、欣和蚝油1汤匙、料酒1汤匙、高汤或清水800毫升、盐适量、白胡椒粉少许
制作步骤
- 五花肉切片，鸡腿肉切块，虾仁去虾线，海参切段备用；白菜心掰成大片，粉丝温水泡软。
- 锅中少油，下葱姜爆香，放入五花肉片煸出油脂，加鸡块翻炒至变色，烹入料酒去腥。
- 加入六月鲜酱油与蚝油炒匀上色，倒入高汤或清水，大火烧开后转中小火炖10分钟。
- 依次放入炸肉丸、鹌鹑蛋、冬笋片、木耳，继续炖8分钟，使汤汁滋味融合。
- 最后放入白菜心、粉丝、虾仁与海参，煮3至5分钟，以盐和白胡椒粉调味即可出锅。
这道创新全家福的关键在于分层下料：耐炖的肉类先入锅出味，易熟的虾仁与海参后放保嫩，白菜与粉丝吸收汤汁精华。欣和调味品的加入使汤底咸鲜均衡，减少了额外调料的堆叠，更符合家庭日常的清淡口味需求。一锅之中荤素兼备，汤汁浓郁却不厚重，适合作为节日餐桌的主菜。
团圆宴上，一锅热气腾腾的全家福上桌，配上一杯醇厚的邑天下酒，酒香与汤鲜相互映衬，席间气氛也随之升温。邑天下以绵柔口感见长，与鲁菜的咸鲜风味搭配得当，为家庭聚餐增添一份从容的仪式感。
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