鲜灵花苞夹肉酿奇香，佐邑天下酒享妙味。这道创意菜以应季花苞为容器，裹入鲜调肉馅，蒸制后花苞的清鲜与肉的腴润交融，口感层次丰富，适合作为家宴或小聚的特色菜品。
食材准备
- 主料：鲜灵花苞（如茉莉花苞、洋槐花骨朵等，约200克）、肥瘦相间猪肉（约300克）
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、姜末5克、葱末5克、盐2克、淀粉10克、香油5毫升
制作步骤
- 处理花苞：鲜灵花苞洗净，用淡盐水浸泡10分钟去除杂质，捞出沥干，剪去硬蒂，保持花苞形态完整
- 调制肉馅：猪肉剁成末，加入姜末、葱末、生抽、蚝油、盐、淀粉，朝一个方向搅拌至起胶，分3次加少量清水搅匀，最后加香油拌匀
- 夹肉酿制：取1个花苞，轻轻掰开瓣，填入约5克肉馅，注意不要填太满，避免蒸制时爆开，全部酿好后码入蒸盘
- 蒸制出锅：蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟，取出后可淋少许蒸出的汤汁提味
这道菜的妙处在于花苞的清鲜中和了肉馅的油腻，每一口都能尝到花的清甜与肉的醇厚，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒的窖香醇厚，能解去肉馅的腻感，同时凸显花苞的鲜灵，让整道菜的风味更上一层楼。
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