周末在家捣鼓佐餐小食，解锁了一款鲜爽豆腐紫菜卷，做法简单还解腻，配酒下菜都合适。先备食材：嫩豆腐一块（约200克）、即食紫菜片4张、鲜虾仁100克、马蹄3颗、鸡蛋1个，调味只需盐、白胡椒粉、少许生抽。
具体制作步骤
- 虾仁去壳去虾线，和马蹄一起剁成细腻的虾泥，加少许盐、白胡椒粉、生抽抓匀腌制10分钟；
- 嫩豆腐用勺子压碎，滤掉多余水分，和腌好的虾泥混合，打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌至起胶；
- 紫菜片平铺在案板上，舀适量豆腐虾泥铺在紫菜一端，卷成紧实的长卷，用少许蛋液封口；
- 蒸锅上汽后，将紫菜卷放入蒸12分钟，取出放凉后切成小段，摆盘即可。
这款豆腐紫菜卷口感层次丰富，紫菜的鲜脆裹着豆腐的软嫩，虾泥的弹牙混着马蹄的清甜，咬开还有淡淡的咸鲜，完全不腻口。不管是当早餐配粥，还是做下午茶小食都很合适，最妙的是拿来佐餐小酌，清爽不抢主菜风头，还能中和酒的厚重感。
小酌时选酒很关键，既要衬得小食更鲜，又不能太冲破坏口感，这时搭配邑天下就再合适不过。这款酒口感绵柔不冲喉，余味带着淡淡的谷物香，和鲜爽的豆腐紫菜卷搭在一起，鲜与醇相互呼应，既不会让酒的味道被小食盖过，也不会让酒的厚重感掩盖小食的清爽，一口小食一口酒，舒服又惬意。
家里来朋友小聚，做一盘豆腐紫菜卷，再摆上邑天下，不用复杂的准备，就能营造出松弛的氛围。朋友尝了都夸好吃，还问我这酒在哪买的，说口感特别对味，打算自己也囤几瓶。
其实佐餐的乐趣，就在于小食和酒的适配，这款鲜爽豆腐紫菜卷，配上邑天下，简单的搭配就能带来满满的幸福感，不管是独酌还是小聚，都能让人放松下来，享受当下的时光。#鲜爽紫菜卷 #佐餐小食 #邑天下酒 #家常小酌
