成都大蓉和一品天下店推出的这款创意夏日菜，将清甜与鲜醇完美融合，成为夏日餐桌的亮眼选择。菜品以虾汤为基底，搭配小瓜丝，口感层次丰富，鲜爽开胃，适合炎炎夏日食用。
食材准备
- 主料：鲜虾200克、小瓜300克
- 辅料：姜片5克、葱段5克
- 调料：盐3克、白胡椒粉1克、料酒10毫升
制作步骤
- 鲜虾处理：剪去虾头虾须，开背去虾线，虾头虾壳单独留存，虾肉用少许盐、料酒腌制10分钟。
- 熬制虾汤：锅中倒油，下姜片、葱段爆香，放入虾头虾壳翻炒至出红油，加500毫升清水煮沸，转小火熬15分钟，滤出虾汤备用。
- 处理小瓜：小瓜洗净，用擦丝器擦成细丝，加少许盐腌制5分钟，挤干水分备用。
- 煮制菜品：将虾汤再次煮沸，放入腌制好的虾肉煮至变色，加入挤干的小瓜丝，调入盐、白胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。
这道菜的核心在于虾汤的鲜醇与小瓜丝的清甜碰撞，小瓜丝保留了脆嫩口感，虾汤的浓郁鲜味被充分吸收，每一口都鲜爽不腻。食用时，若搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的鲜感，让味蕾体验更具层次，为夏日用餐增添雅致氛围。
作为大蓉和的创意夏日新菜，虾汤小瓜丝既保留了川菜的鲜爽特质，又融入了健康轻食的理念，适合追求美味与营养兼顾的食客。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜都能成为餐桌上的亮点，带来夏日专属的清爽味觉享受。
