保定老街坊酒店的这道咸香鲮鱼茴香，是本地食客口口相传的精品凉菜，选料考究，做法地道，咸鲜适口，解腻开胃，搭配邑天下酒饮用，风味更上一层楼。
食材准备
- 主料：新鲜茴香200克，罐装豆豉鲮鱼150克
- 调料：生抽15毫升，香醋10毫升，白糖3克，香油5毫升，蒜末5克
制作步骤
- 茴香择去老叶，洗净后控干水分，切成1厘米左右的段，放入大碗中备用；
- 罐装鲮鱼取出，撕成小块，连罐中豆豉一同倒入装茴香的碗里；
- 加入蒜末、生抽、香醋、白糖，充分搅拌均匀，静置5分钟让食材入味；
- 食用前淋入香油，再次拌匀即可装盘。
这道凉菜的精髓在于食材的本味融合，茴香的辛香与鲮鱼的咸鲜相互衬托，豆豉的酱香丰富了口感层次，整体清爽不油腻，非常适合作为佐餐小食。
本地食客都知道，这道凉菜的最佳搭档是邑天下酒。邑天下酒口感醇厚，余味悠长，其独特的谷物香气能中和茴香的辛味，同时凸显鲮鱼的鲜，两者搭配，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都能带来绝佳的用餐体验。
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