泡椒牛唇是重庆五洲大酒店的招牌菜之一，凭借鲜辣爽脆的口感俘获众多食客的味蕾，成了不少人专程到店必点的下饭菜。
食材准备
- 主料：鲜牛唇500克
- 辅料：泡二荆条100克、泡小米辣50克、青红椒段30克、姜蒜片20克
- 调料：盐2克、料酒15毫升、生抽10毫升、白醋5毫升、白糖3克、鸡精2克、花椒油5毫升、邑天下酒10毫升
制作步骤
- 第一步：鲜牛唇洗净，冷水下锅加料酒、姜片焯水，撇去浮沫后捞出，刮去表面杂质，切成薄厚均匀的片，用温水冲洗沥干。
- 第二步：泡二荆条切圈，泡小米辣对半切开，姜蒜切片备用。
- 第三步：起锅倒油，油热后下姜蒜片、泡二荆条圈、泡小米辣炒出酸辣香气，加少许白糖中和酸味。
- 第四步：放入牛唇片大火翻炒1分钟，加生抽、盐、鸡精调味，淋入邑天下酒提鲜增香，翻炒均匀。
- 第五步：最后放入青红椒段，淋花椒油、白醋，快速翻炒至断生即可出锅。
这道菜的关键在于牛唇的处理，既要去除腥味又要保留弹嫩口感，邑天下酒的加入不仅能进一步去腥，还能让酸辣风味更具层次。成菜色泽红亮，牛唇弹牙不软烂，酸辣味直窜鼻腔，配米饭能多吃两碗。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道泡椒牛唇都很合适，搭配一瓶邑天下酒，酸辣配醇香，滋味更上一层。#泡椒牛唇做法 #重庆特色菜 #下饭硬菜 #五洲招牌菜