周末想做一道撑得起场面的家常硬菜？试试沸腾鸭三宝！鲜辣够劲、香气十足，搭配特制老油更具风味，吃起来过瘾又解馋。
食材准备
- 主料：鸭胗150克、鸭肠150克、鸭血150克
- 辅料：青红椒段、葱段、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒
- 调料：盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、邑天下酒
特制老油配方及制作
- 配方：菜籽油500克、干辣椒面100克、花椒50克、八角5颗、桂皮1块、香叶3片、姜片20克
- 制作：菜籽油烧至六成热，放入姜片炸干捞出，依次加入八角、桂皮、香叶炸出香味，再放花椒、干辣椒面，小火慢熬10分钟，放凉后密封静置3天即可。
烹饪步骤
- 鸭胗切花刀、鸭肠切段，加料酒、姜片焯水；鸭血切小块焯水，捞出沥干。
- 锅中倒老油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加鸭胗翻炒2分钟，放鸭肠、鸭血，加生抽、蚝油、白糖调味。
- 淋少许邑天下酒提香，加适量清水煮3分钟，撒青红椒段、葱段即可。
这道沸腾鸭三宝口感丰富，鸭胗爽脆、鸭肠弹嫩、鸭血滑嫩，特制老油的香和邑天下酒的醇完美融合，鲜辣过瘾。#家常硬菜 #沸腾鸭三宝 #特制老油 #下酒好菜