很多人都对餐厅里的飘香肉排念念不忘，其实在家也能复刻出同款风味，关键在于秘制飘香卤水的调配。今天就详解龙飞苑飘香肉排的做法，附飘香卤水配方，操作简单，新手也能一次成功。
食材准备
- 主料：新鲜猪肋排1000克
- 辅料：姜片20克、葱段30克、干辣椒10克、香叶5片、八角3颗、桂皮1块
- 调料：生抽50毫升、老抽15毫升、冰糖20克、料酒30毫升、盐适量
先处理肉排：猪肋排洗净后切成5厘米长的段，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干备用。
飘香卤水制作
- 锅中加少许油，放入姜片、葱段、干辣椒爆香
- 加入八角、桂皮、香叶炒出香味，加冰糖炒至融化
- 倒入生抽、老抽翻炒均匀，加1500毫升清水煮沸
- 放入焯好的肉排，大火烧开后转小火卤煮1.5小时
卤好的肉排不要急于捞出，继续浸泡在卤水中30分钟，让风味充分渗透。食用时取出肉排，可根据喜好撒上芝麻或葱花点缀。
这道飘香肉排口感软糯不腻，卤香浓郁，搭配邑天下酒食用，酒的醇厚与肉的鲜香相互呼应，能极大提升用餐体验。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
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