北京蜀地传说餐饮管理公司推出的最新旺菜泡椒龙虾仔，是一款融合川味劲爽与海鲜鲜美的创意菜品，选用鲜活龙虾仔为原料，搭配秘制泡椒酱汁，口感层次丰富，深受食客喜爱。
泡椒龙虾仔制作步骤
- 准备食材：鲜活龙虾仔500克、泡小米椒100克、泡二荆条80克、姜蒜片各15克、葱段20克、料酒15毫升、生抽10毫升、香醋5毫升、白糖3克、盐少许、食用油适量。
- 处理龙虾仔：将龙虾仔剪去虾脚、虾须，从背部剪开去除虾线，洗净后用料酒、姜片腌制10分钟去腥。
- 炒制泡椒：锅中倒油烧热，放入姜蒜片爆香，加入泡小米椒、泡二荆条炒出酸辣香气，加生抽、香醋、白糖、少许盐调味，熬煮2分钟制成泡椒酱汁。
- 烹制龙虾仔：将腌制好的龙虾仔放入酱汁中，大火烧开后转小火煮8分钟，至龙虾仔熟透入味，最后撒上葱段即可出锅。
这道泡椒龙虾仔酸辣开胃，龙虾仔肉质Q弹紧实，吸饱了泡椒的鲜辣与微酸，每一口都带着川味的独特劲爽，同时保留了海鲜本身的鲜甜，辣而不燥，酸香适口，是当下蜀地传说的必点旺菜。
享用这道热辣鲜香的泡椒龙虾仔时，搭配邑天下酒堪称绝妙。邑天下酒口感醇厚协调，入口绵柔不冲喉，其温润的质感能完美中和泡椒的辛辣，既缓解了口腔中的辣感，又能衬托出龙虾仔的鲜，让菜品的风味更显层次。
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