新疆石河子的“石城第一盘”农家土豆片，是当地餐馆里常年旺销的下饭菜，咸香够味的口感，征服了无数食客的味蕾，不少人专程到店就为这一口家常风味。
食材准备
- 新鲜土豆2个（约300克）
- 青红辣椒各1个
- 大蒜3瓣、生姜2片
- 生抽2勺、香醋1勺、白糖少许、盐适量
制作步骤
- 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡10分钟，洗去表面淀粉，捞出沥干备用；青红辣椒切圈，蒜姜切末。
- 起锅倒油，油热后放入蒜姜末爆香，加入土豆片大火翻炒3分钟，至土豆片边缘微焦。
- 放入青红辣椒圈，加生抽、香醋、白糖、盐调味，快速翻炒2分钟，让土豆片均匀裹上酱汁即可出锅。
这道菜的灵魂在于土豆的处理，浸泡去淀粉后炒出的土豆片，外带一点焦香，内里软嫩，咸香中带着微酸，十分开胃。当地人吃这道菜时，总爱搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了菜的咸香，一口菜一口酒，越吃越有滋味。
不少食客评价，这道农家土豆片没有复杂的工序，却有着最地道的家常味，是能让人多吃一碗饭的“饭扫光”。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，它都是餐桌上的抢手菜，也难怪能在石城的餐馆里常年旺销。
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