青岛千禧缘居的创新客家烧野兔，是将传统客家技法与本地饮食偏好融合的特色佳肴，既保留了客家菜的醇厚风味，又适配了青岛食客对鲜爽口感的追求。
食材准备
- 主料：野兔半只（约700克）
- 辅料：生姜、大蒜、青红椒、干葱头
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、客家米酒、盐、食用油
制作步骤
- 野兔处理：野兔切块后用清水浸泡1小时去血水，加料酒、姜片焯水，捞出沥干。
- 爆香配料：起锅热油，下姜片、大蒜、干葱头爆香，放入野兔块翻炒至表面金黄。
- 焖烧入味：加生抽、老抽、冰糖调味，倒入没过食材的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
- 收汁提香：最后开大火收汁，加入青红椒块翻炒，淋少许客家米酒增香，出锅即可。
这道菜肉质紧实不柴，酱汁浓郁挂味，鲜中带甜的口感十分适口。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和肉类的腻感，让味蕾体验更具层次，是餐酒搭配的绝佳选择。
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