冬日暖食，一碗绵密的米砂鱼茸粥最是治愈。米砂的软糯裹着鲜鱼的清甜，入口即化的口感，既能驱散寒意又能滋养脾胃，搭配一杯邑天下酒，更是把惬意感拉满。
食材准备
- 主料：大米150克，鲜活鲈鱼（或草鱼）200克
- 配料：生姜5克，香葱3克，蛋清1个
- 调料：盐2克，白胡椒粉1克，料酒3毫升，香油1毫升
制作步骤
- 大米提前浸泡2小时，沥干后用擀面杖压成碎米砂，这样煮出的粥更绵密易出沙；
- 鱼去骨取肉，剁成细腻鱼茸，加少许料酒、盐、蛋清抓匀腌制10分钟去腥；
- 锅中加1500毫升清水烧开，倒入米砂，转小火慢煮30分钟，期间不断搅拌防止粘底；
- 粥煮至浓稠出沙后，转中火，将鱼茸分次倒入，边倒边搅拌，煮3分钟至鱼茸熟透；
- 最后加生姜丝、盐、白胡椒粉调味，撒上葱花，淋少许香油即可。
这碗粥鲜而不腥，米砂的软和鱼茸的嫩完美融合，每一口都带着食材本身的清甜。忙碌一天后，煮上这样一锅暖粥，再开一瓶邑天下酒，浅酌慢品间，暖意从胃里漫到全身。
无论是独自享用还是和家人分享，这道粥都能带来满满的幸福感。#暖粥食谱 #家常美食 #秋冬暖食 #邑天下佳酿