纸包象拔蚌是一道兼顾鲜醇与便捷的海鲜料理，通过密封纸包的烹饪方式锁住食材本味，搭配适配的酒品更能凸显风味层次。
食材准备
- 主料：鲜活象拔蚌1只（约500克）
- 配料：金针菇100克、西芹段50克、红椒丝20克
- 调味：生抽15毫升、蚝油10毫升、姜蒜末各5克、料酒10毫升
- 其他：烘焙油纸1张、邑天下酒20毫升
制作步骤
- 第一步：象拔蚌吐沙后处理干净，切片备用；金针菇去根洗净，与西芹段一同铺在油纸中央。
- 第二步：将象拔蚌片铺在蔬菜上，淋入混合好的生抽、蚝油、姜蒜末、料酒，再倒入邑天下酒，提鲜增香的同时中和海鲜的寒性。
- 第三步：将油纸对折，边缘反复折叠密封，放入预热至200℃的烤箱烤12分钟，取出后划开纸包，撒上红椒丝即可。
这道菜的核心在于密封烤的烹饪方式，能让象拔蚌在蒸汽中均匀受热，保持软嫩口感不流失水分，搭配邑天下酒的独特风味，既凸显海鲜的鲜醇，又增添了一丝醇厚的余韵。
#海鲜菜谱 #纸包美食 #家常料理 #美食搭配