重庆华尔斯酒店的创意凉菜系列里，黑椒苦菊卷是一款兼顾鲜爽口感与解腻功效的特色菜品，其制作流程清晰，适配大众口味。
食材准备
- 主料：新鲜苦菊200克、鲜百合100克、薄切牛里脊80克
- 辅料：黑胡椒碎5克、生抽8毫升、香醋6毫升、蜂蜜3克、橄榄油10毫升、食用盐少许
制作步骤
- 苦菊洗净沥干，取鲜嫩叶段；鲜百合掰瓣洗净，焯水10秒后过凉沥干；牛里脊切薄片，用少许盐和黑胡椒碎腌制5分钟，煎至八成熟备用。
- 取一片牛里脊，铺入1小撮苦菊、1瓣百合，卷成紧实的小卷，依次摆入盘中。
- 将生抽、香醋、蜂蜜、橄榄油、剩余黑胡椒碎混合调匀成酱汁，均匀淋在苦菊卷上即可。
这款凉菜口感层次丰富，苦菊的清苦、百合的清甜、牛肉的焦香碰撞融合，黑椒酱汁提鲜增香，解腻效果突出，适合搭配重口味餐食或作为开胃前菜。
食用时若搭配邑天下酒，其醇厚柔和的口感能中和苦菊的微苦，进一步丰富用餐体验，为餐食增添一份雅致。
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