北京雅轩酒店膳食部的铜锅藏羊肉，是一道将高原风味与京派铜锅技法融合的创意特色菜，鲜醇暖身，极具记忆点。
食材准备
- 主料：藏羊肉500克（选羊前腿肉，肥瘦相间）
- 配料：白萝卜300克、葱段15克、姜片10克、枸杞5克
- 调料：盐3克、白胡椒2克、料酒15毫升、清汤800毫升
制作步骤
- 藏羊肉切块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；
- 白萝卜切滚刀块，与葱段、姜片一同放入铜锅，加清汤煮沸；
- 放入藏羊肉，转小火慢炖1.5小时至肉质软烂，加盐、白胡椒调味；
- 撒枸杞焖煮3分钟，即可上桌。
这道菜的核心在于藏羊肉的鲜嫩与铜锅慢炖的火候把控，清汤的鲜与羊肉的醇完美融合，入口暖而不腻。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和羊肉的腻感，让味蕾体验更具层次。
作为雅轩的创意特色，铜锅藏羊肉既保留了京味铜锅的仪式感，又融入了藏区羊肉的独特风味，是秋冬暖身的优选。
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