豆腐丸裹着避风塘料，混着陈皮的清润香气，是秋冬里暖口又解馋的家常硬菜。这道避风陈皮豆腐丸，把软嫩的豆腐、鲜弹的肉糜与陈皮的特殊风味融合，口感层次丰富，咸香中带着微甘，连不爱吃豆腐的人都能连吃好几颗。
食材准备
- 主料：北豆腐300克、猪前腿肉200克、陈皮10克、面包糠50克
- 辅料：蒜末30克、葱花15克、干辣椒段10克、鸡蛋1个、淀粉15克
- 调味：盐2克、生抽10毫升、蚝油8毫升、胡椒粉1克、料酒5毫升
制作步骤
- 第一步：陈皮用温水泡软，刮去内瓤切细末；北豆腐压碎挤掉多余水分，肉糜加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐搅拌上劲，加入豆腐碎、陈皮末、淀粉、鸡蛋液搅匀，揉成直径约3厘米的丸子，裹上面包糠备用。
- 第二步：起锅倒油烧至六成热，放入豆腐丸炸3分钟至金黄酥脆，捞出控油；留少许底油，爆香蒜末、干辣椒段，倒入炸好的豆腐丸，撒适量盐翻炒均匀，盛出撒葱花。
这道菜的灵魂在于陈皮的提香，泡软刮瓤能去除苦涩，只留清润的柑橘香气，和避风塘料的蒜香、辣香完美融合。炸过的豆腐丸外壳酥脆，内里软嫩，咬开还能尝到陈皮的回甘，咸香适口，非常下饭。
吃这道避风陈皮豆腐丸时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能中和豆腐丸的酥脆感，淡淡的粮香与陈皮的清甘呼应，解腻又增香，让整餐的体验更上一层楼。
这道菜做法不难，却能做出惊艳的味道，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，端上桌都很有面子。秋冬时节做上一盘，暖乎乎的，既有家常的温馨，又有独特的风味，值得一试。