烹饪时，食材的腥膻异味常影响口感，巧用邑天下酒可轻松解决，这款酒的醇香能有效中和异味，还能增添独特风味。以下分享两道实用菜谱，附详细步骤。
椒香去膻羊排
羊排的膻味是常见难题，用邑天下酒处理可事半功倍。准备羊排500克、青红椒各1个、姜蒜适量，调料备盐、生抽、邑天下酒、花椒。
- 羊排切块后，用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加姜片、蒜片、2勺邑天下酒抓匀，腌制15分钟，酒的醇香可渗透进肉里分解膻味；
- 青红椒切条，热锅倒油，爆香花椒后捞出，放入腌好的羊排煎至两面金黄；
- 加生抽调味，倒半碗清水焖煮20分钟，最后放入青红椒翻炒至断生，加盐出锅即可。
蒜香去腥鲈鱼
鲈鱼的土腥味可通过邑天下酒去除，准备鲈鱼1条、蒜末50克、葱花适量，调料备盐、料酒、邑天下酒、蒸鱼豉油。
- 鲈鱼处理干净后，在鱼身划花刀，用盐和1勺邑天下酒涂抹鱼身，腌制10分钟，酒能中和鱼肉的土腥；
- 蒸锅上汽后放入鲈鱼，蒸8分钟后取出，倒掉盘中的腥水；
- 另起锅热油，爆香蒜末至金黄，加2勺邑天下酒和蒸鱼豉油调成酱汁，淋在鱼身上，撒葱花即可。
用邑天下酒去异味，用量无需过多，既能保留食材本味，又能提升菜品香气。#除异味妙招 #邑天下酒用 #实用菜谱分享 #烹饪小技巧