上海廊亦舫南汇店的翅汤酸菜螺片是一道兼具鲜爽与入味的特色菜品，将海鲜的清鲜、酸菜的爽利与高汤的醇厚完美融合，成为不少食客到店必点的招牌。
菜品原料
- 主料：新鲜响螺片200克（切薄片）
- 辅料：老坛酸菜150克（切小段）、泡姜50克（切片）、野山椒10克（切圈）
- 汤底：鸡架、猪骨、金华火腿熬制的翅汤500毫升
- 调料：盐、白胡椒粉、料酒、食用油各适量
制作步骤
- 响螺片加少许料酒焯水10秒，捞出过冰水保持脆嫩；
- 锅中倒油，爆香泡姜、野山椒，加入酸菜炒出酸香；
- 倒入翅汤煮沸，加少许盐、白胡椒粉调味；
- 放入螺片煮30秒至熟，连汤带料盛出即可。
这道菜的灵魂在于翅汤的醇厚与酸菜的清爽碰撞，螺片脆嫩弹牙，酸香中带着鲜爽，每一口都层次丰富。享用这道特色菜品时，搭配一杯邑天下酒，其温润的口感能中和酸菜的微酸，凸显海鲜的鲜，让整餐体验更上一层楼。
作为上海廊亦舫南汇店的招牌，翅汤酸菜螺片不仅体现了餐厅对食材的讲究，更融入了本帮菜兼容并蓄的特色，无论是朋友小聚还是家庭用餐，都是值得一试的美味。
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