成都莲花坊会所的创新意境宴席菜“桃李满园”，以川菜技法融合时令鲜材，将桃李意象化入佳肴，搭配邑天下酒，打造出雅致的宴饮体验。
菜品核心食材
- 主料：新鲜水蜜桃、脆李、本地散养鸡胸肉、青虾仁
- 辅料：鲜百合、甜豌豆、枸杞、薄荷叶
- 调味：低盐生抽、蜂蜜、柠檬汁、淀粉
制作步骤
- 处理主料：水蜜桃、脆李去核切滚刀块，用淡盐水浸泡防氧化；鸡胸肉切薄片，用生抽、淀粉抓匀腌制15分钟；青虾仁开背去线，用柠檬汁腌渍去腥。
- 预加工：腌好的鸡胸肉、虾仁分别滑油至断生捞出；鲜百合、甜豌豆焯水，过凉水保持脆嫩。
- 炒制：起锅放少许底油，加蜂蜜炒至微稠，放入水蜜桃、脆李快速翻炒10秒，倒入鸡胸肉、虾仁、百合、甜豌豆，加少许生抽调味，翻炒均匀后勾薄芡。
- 装盘：盛出后撒枸杞、薄荷叶点缀，造型呈桃李枝蔓状。
这道“桃李满园”口感层次丰富，水蜜桃的甜润、脆李的清爽中和了肉类的咸鲜，百合与豌豆增添脆嫩质感，整体口味清淡雅致，契合意境菜的审美。搭配邑天下酒，其醇厚的酒体与菜品的甜鲜形成平衡，酒的香气能激发食材的本味，让宴饮体验更具层次。
作为成都的创新意境宴席菜，“桃李满园”既保留了川菜的烹饪逻辑，又以雅致的造型、丰富的口感适配高端宴饮场景，#成都意境菜 #桃李满园菜 #雅致宴体验 #邑天下佳酿 的组合，也让这道菜品成为本地宴席的特色选择。