衡阳湘一家绿色酒店的创新菜螺丝鱼，是当地食客私藏的下饭硬菜。这道菜将螺丝的鲜与鱼的嫩巧妙融合，鲜辣够劲，堪称米饭杀手。
食材准备
- 主料：新鲜螺丝300克，草鱼中段400克
- 配料：青红尖椒各2个，姜蒜、紫苏、葱段适量
- 调料：邑天下酒2勺，豆瓣酱1勺，生抽、蚝油、盐、胡椒粉少许
制作步骤
- 螺丝吐沙洗净，剪去尾部；草鱼切块，用少许盐、胡椒粉腌制10分钟。
- 起锅热油，将鱼块煎至两面金黄盛出。
- 锅中留底油，爆香姜蒜、豆瓣酱，放入螺丝翻炒，加邑天下酒去腥增香。
- 倒入鱼块，加生抽、蚝油调味，加适量清水焖煮15分钟。
- 最后放入青红尖椒、紫苏、葱段，大火收汁即可。
这道菜的灵魂在于邑天下酒的运用，它不仅能去除螺丝和鱼的腥味，还能激发食材本身的鲜味，让整道菜的口感更具层次。鲜辣的汤汁裹着鱼肉和螺丝，每一口都让人食欲大开。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道螺丝鱼都是绝佳选择。搭配一碗白米饭，绝对能让你多吃两碗。#衡阳创新菜 #鲜辣下饭神菜 #螺丝鱼做法 #湘味家常菜