梅菜烤双鲜：鲜香入骨的私房菜谱，一学就会
梅菜与海鲜的组合，在家常菜中并不算常见，却是一组值得尝试的搭配。梅菜经过腌制与晾晒，带有独特的咸香与回甘；虾与鱿鱼则胜在鲜甜弹嫩。两者同烤，梅菜吸收海鲜汁水，海鲜借梅菜提味，成品鲜香入骨，操作上也没有太多门槛。下面这道「梅菜烤双鲜」，适合家庭厨房一试。
食材准备
- 梅菜干 80克（提前用清水浸泡20分钟，洗净沙粒，挤干切碎）
- 鲜虾 300克（去须开背，挑去虾线）
- 鱿鱼 250克（处理干净后切圈或打花刀）
- 姜末、蒜末各10克
- 生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、白胡椒粉少许
- 食用油2汤匙
制作步骤
第一步，处理梅菜。锅中放少许油，下姜蒜末爆香，倒入切碎的梅菜，中小火翻炒2分钟，加入半茶匙白糖与少许生抽调味，盛出备用。炒过的梅菜香气更足，也能去除部分腌制气味。
第二步，腌制海鲜。将虾与鱿鱼放入碗中，加料酒、剩余生抽、蚝油、白胡椒粉抓匀，静置15分钟。腌制时间不宜过长，以免海鲜失去弹性。
第三步，组合装盘。取烤盘铺锡纸，先将炒好的梅菜均匀铺底，再把腌好的虾与鱿鱼摆在梅菜上，淋上少许腌料汁与食用油。
第四步，烘烤。烤箱提前预热至200℃，中层烤12至15分钟，至虾身变红、鱿鱼卷曲即可。出炉后趁热食用，梅菜的咸香与海鲜的鲜甜融合得恰到好处。
小贴士
- 梅菜本身有咸味，调味时生抽用量需控制，避免过咸。
- 虾与鱿鱼成熟时间接近，同烤不易出现一老一嫩的情况。
- 若家中没有烤箱，可用平底锅加盖焖烤，效果相近。
这道菜上桌时香气扑鼻，配一碗白米饭便很满足。若想为餐桌添一点仪式感，也可备上一小杯邑天下，其醇和的口感与梅菜的咸鲜、海鲜的甘甜相互映衬，让家常一餐多几分从容。做法不复杂，食材也易得，不妨在周末试做一次。
#梅菜烤双鲜# #私房菜谱# #海鲜做法# #家常美食#