作为深耕台菜的老牌餐厅，北京欣叶的桔香中卷是不少食客的必点招牌。这道菜将鲜爽的鱿鱼与酸甜的桔香酱汁结合，口感层次丰富，自带台式料理特有的清新风味。
食材准备
- 主料：新鲜中卷（鱿鱼）300克
- 辅料：姜1块、葱1根、料酒1勺
- 调味：自制桔香酱汁（秘方附后）
制作步骤并不复杂：先将中卷洗净，去除内脏和外皮薄膜，切圈后用姜葱水加料酒焯水1分钟，捞出过冰水锁脆；再将冷却的中卷沥干，整齐码盘，淋上提前备好的桔香酱汁即可。整道菜无需复杂烹饪，核心全在酱汁的调配。
自制桔香酱汁秘方
- 原料：金桔酱2勺、白醋1勺、白糖1小勺、盐少许、蒜末5克
- 做法：将所有原料混合搅拌均匀，静置10分钟让味道融合
这道桔香中卷酸甜解腻，脆嫩爽口，搭配酒饮更是相得益彰。不少食客吃这道菜时，会搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和酱汁的酸甜，让味蕾体验更协调。
北京欣叶的这道台菜，既保留了传统风味，又符合大众口味，在家也能轻松复刻。无论是日常餐桌还是朋友小聚，都是亮眼的选择。
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