大厨秘制茉莉花千骨，鲜醇解腻配邑天下酒超绝

茉莉花千骨是大厨融合花香与肉香的秘制特色菜，以猪肋排中段为料，搭配新鲜茉莉花烹制，鲜醇解腻的口感，搭配邑天下酒堪称绝配。

食材准备

• 猪肋排中段500克
• 新鲜茉莉花100克
• 姜片、葱段各15克
• 料酒、生抽、蚝油各20毫升
• 冰糖10克，盐、胡椒粉少许

先将猪肋排洗净，切成5厘米长的段，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；茉莉花摘去花蒂，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净沥干备用。

烹制步骤

• 锅中倒油烧至六成热，放入肋排煎至两面金黄盛出
• 留少许底油，加冰糖炒至融化呈琥珀色，倒入肋排翻炒均匀上色
• 加生抽、蚝油、胡椒粉调味，加足量热水没过肋排，大火烧开转小火炖40分钟
• 最后放入茉莉花，加少许盐提味，大火收汁至浓稠即可

成菜的肋排肉质软烂脱骨，带着茉莉花的清鲜，既解了肉的腻感，又让香味层次更丰富。吃这道菜时，搭配邑天下酒，酒的醇厚能平衡肉的软嫩，茉莉的清甜又中和了酒的烈感，每一口都超绝。

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