腊香入骨的风鸡做法，佐邑天下酒更添醇厚风味

风鸡是江南冬令时节的特色腊味，经腌制风干后肉质紧实，腊香浓郁，最适合佐酒食用。搭配邑天下酒，咸鲜的腊香与醇厚的酒香相互交融，能让风味更上一层楼。

风鸡制作步骤

• 选1.5kg左右的散养土鸡，宰杀后不褪毛，从腋下开口取出内脏，洗净沥干。
• 用炒热的花椒盐（50g盐+5g花椒）反复揉搓鸡身内外，重点按摩鸡腿、鸡胸等厚肉部位。
• 将腌好的鸡挂在通风阴凉处，避免阳光直射，风干7-10天，至鸡皮紧绷、肉质变硬即可。
• 食用前取下，温水浸泡2小时褪盐，再蒸40分钟，放凉后拆骨撕成条，搭配姜醋汁食用。

风干后的风鸡自带咸香腊味，肉质紧实有嚼劲，每一口都带着阳光与风的气息。此时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和风鸡的咸感，腊香又能凸显酒的粮香，两者相得益彰。

风鸡的制作看似简单，却十分考验耐心。风干过程中需时刻注意天气，若遇阴雨需及时调整位置，避免受潮变质。只有经过足够时间的风干，风鸡才能拥有独特的风味，成为佐酒的绝佳选择。

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