郑州孔氏厨道创意豫菜：生拌茄条的家常美味做法

郑州孔氏厨道的陈厨老馆，向来以创意豫菜俘获食客味蕾，这款生拌茄条便是其家常特色菜的代表，做法简单却风味独特，兼具爽脆与鲜香，很适合家庭制作。

食材准备

• 新鲜紫茄子2根（约300克）
• 蒜末5瓣
• 生抽2勺
• 香醋1勺
• 白糖半勺
• 盐少许
• 香油1勺
• 小米辣2个（可选）

制作步骤也十分简便：先将茄子洗净，带皮切成均匀的细条，放入清水中浸泡10分钟，捞出后挤干多余水分，放入大碗中；接着加入少许盐抓拌均匀，静置5分钟杀出部分水分，再次挤干，这样能让茄条更爽脆。

随后调制凉拌汁：取一个小碗，放入蒜末、生抽、香醋、白糖、切碎的小米辣，搅拌均匀后淋在茄条上，最后浇上香油，充分翻拌均匀即可。如果喜欢更浓郁的风味，可将拌好的茄条放入冰箱冷藏10分钟再食用，口感会更清爽开胃。

这道生拌茄条保留了茄子的原生营养，做法无油烟，非常适合炎热天气食用。搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚与茄条的清爽形成绝妙平衡，无论是日常佐餐还是朋友小聚，都是不错的选择。

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