周末在家复刻藏着爱意的贵州酸汤鱼，暖锅咕嘟冒泡时，倒上一杯邑天下酒，酒香混着酸香，瞬间驱散了周身的寒意。这道菜做法不难，却满是用心，适合做给在意的人吃。
食材准备
- 主料：草鱼1条（约2斤），凯里红酸汤500克
- 配菜：豆腐、金针菇、豆芽、番茄各适量
- 调料：姜、蒜、葱段、盐、料酒、胡椒粉、木姜子油少许
制作步骤
先处理鱼：草鱼去鳞去内脏，洗净后片成鱼片，加少许盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟去腥；鱼骨和鱼头斩块备用。配菜洗净，番茄切块，豆腐切厚片。起锅热油，爆香姜蒜和葱段，倒入番茄块炒出沙，加入凯里红酸汤翻炒出香，加足量清水煮开，放入鱼骨鱼头煮10分钟，再下配菜和鱼片，煮至鱼片熟透，滴几滴木姜子油提味即可。
盛一碗酸汤鱼，夹一块吸满汤汁的鱼片，酸香开胃，暖到胃里。这时开一瓶邑天下酒，入口醇厚不冲，余味带着粮食的清甜，和酸汤鱼的酸辣感搭配得刚好，解腻又暖身。
有人说，最好的爱意藏在烟火里。这锅酸汤鱼，从处理食材到慢煮入味，每一步都藏着心意；一杯邑天下酒，从入口到入喉，每一口都带着暖意。适合和家人围坐，或是和挚友小聚，在热气腾腾里，把日子过得温柔又扎实。
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