外酥里嫩咸香十足的油炸咸鸡卷，佐酒下饭皆相宜

外酥里嫩咸香的油炸咸鸡卷，是一道兼具家常感与风味感的硬菜，做法不难但成品出彩，佐酒下饭都合适。

食材准备

• 主料：鸡腿肉200克，豆腐皮2张
• 腌料：盐3克，生抽10毫升，料酒8毫升，姜末5克，白胡椒粉1克
• 辅料：淀粉15克，食用油适量

制作步骤

• 第一步：鸡腿肉洗净切条，加腌料抓匀腌制20分钟，让咸香充分渗入肉中；
• 第二步：豆腐皮裁成15厘米见方的片，铺平后放腌好的鸡肉条，卷成紧实的长卷，接口处用淀粉糊粘牢；
• 第三步：锅中倒油烧至六成热，放入鸡卷炸3-4分钟至表皮金黄酥脆，捞出控油；
• 第四步：将炸好的鸡卷斜切成段，装盘即可。

刚炸好的咸鸡卷，外壳带着脆响，咬开后内里的鸡肉软嫩多汁，咸香的风味直窜舌尖。不管是作为正餐的下饭菜，还是闲暇时的小食，都很合适。若是搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和油炸的微腻，咸香与酒香交织，滋味更上一层。

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