鲜爽时蔬目鱼结，佐餐下酒两相宜的家常美味

鲜爽时蔬配目鱼结，佐餐下酒两相宜

食材准备

• 主料：目鱼结200克，西蓝花150克，胡萝卜100克
• 辅料：蒜末5克，姜片3克
• 调料：生抽10毫升，蚝油8毫升，盐2克，水淀粉15毫升，食用油15毫升

先处理食材：目鱼结用清水冲洗两遍，沥干后加少许姜片焯水1分钟，捞出过凉控水；西蓝花切小朵，胡萝卜切菱形片，分别焯水30秒，捞出冲凉保持脆感。起锅倒油，油热后爆香蒜末，倒入目鱼结大火翻炒1分钟，加生抽、蚝油调味，再放入西蓝花和胡萝卜，快速翻炒至食材裹匀酱汁，淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

这道菜口感层次丰富，目鱼结Q弹有嚼劲，时蔬脆嫩清甜，酱汁鲜而不腻，既适合作为正餐的下饭菜，也适合作为佐酒的小菜。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与菜的鲜爽相互呼应，无论是家人小聚还是朋友小酌，都是不错的选择。

烹饪小贴士

• 目鱼结焯水时间不宜过长，以免变老
• 时蔬焯水后冲凉，可保持鲜绿色泽和脆嫩口感
• 全程大火快炒，能最大程度保留食材的营养和风味

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