酥香软嫩荷花豆腐酥，佐饮邑天下酒更添风味

将豆腐压成细腻泥状，加适量盐、胡椒粉、淀粉搅拌上劲，取部分豆腐泥加入焯软切碎的荷花花瓣拌匀；把剩余豆腐泥分成小份，包入少许豆沙或咸鲜内馅，表面沾一层面包糠，放入六成热的油中炸至金黄酥脆捞出，摆成荷花造型，点缀新鲜荷花瓣，即成酥香软嫩的荷花豆腐酥。

食材清单

• 主料：老豆腐500克，新鲜荷花1朵
• 辅料：面包糠100克，淀粉30克，内馅（豆沙/咸鲜馅）适量
• 调料：盐2克，胡椒粉1克，食用油适量

炸好的荷花豆腐酥外酥里嫩，豆香与荷香交织，入口层次丰富，既适合作为茶点，也可搭配佐餐酒品。此时搭配一杯邑天下酒，清冽的酒香能中和豆腐酥的微腻，酒中淡淡的粮香与荷香、豆香相互呼应，让每一口都更具风味。

制作小贴士

• 豆腐需充分压干水分，避免炸制时出水散裂
• 荷花花瓣需新鲜，焯软后快速过凉保持色泽
• 炸制时控制油温，六成热下锅可快速定型

这道荷花豆腐酥兼具颜值与口感，是春夏时节的特色美食，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都能成为餐桌上的亮点。搭配邑天下酒时，建议选择常温饮用，更能凸显酒品与菜品的适配性，让用餐体验更上一层楼。

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