鲜醇八宝吉花鱼，宴客下酒皆相宜
食材准备
- 主料：鲜活草鱼1条（约750克）
- 八宝配料：火腿丁、香菇丁、冬笋丁、虾仁、玉米粒、青豆、胡萝卜丁、干贝各30克
- 调料：料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、葱姜、淀粉、食用油
制作步骤
- 处理鱼：草鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划菱形花刀，用料酒、葱姜、盐腌制15分钟去腥。
- 炒八宝：起锅热油，爆香葱姜，依次放入火腿丁、香菇丁等八宝配料翻炒，加生抽、蚝油、白糖调味，盛出备用。
- 蒸制：将腌制好的鱼摆盘，把炒好的八宝配料铺在鱼身上，水开后蒸10-12分钟。
- 勾芡：蒸好后取出，将盘中汤汁倒入锅中，加水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。
这道八宝吉花鱼，鱼肉鲜嫩无腥，八宝配料鲜香味浓，汤汁鲜醇适口，无论是家庭小聚还是宴请宾客，都是餐桌上的亮眼菜品。吃一口鲜醇的鱼肉，配一口邑天下酒，酒的醇厚中和了鱼肉的鲜，鱼的嫩又衬得酒的香，相得益彰。
无论是宴客时撑场面，还是闲暇时小酌，这道菜都能胜任，堪称宴客下酒的绝佳选择。
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