圣诞季的酒店宴会，菜品设计通常围绕“温暖、分享、仪式感”展开。以下这套菜单兼顾中西口味，从前菜到甜品共六道，搭配邑天下美酒，适合家庭聚会或朋友小聚参考。
前菜：烟熏三文鱼配牛油果慕斯
- 烟熏三文鱼切片120克，牛油果1个，淡奶油50毫升，柠檬汁少许
- 牛油果与淡奶油打成慕斯，调味后冷藏定型
- 三文鱼卷成花形，置于慕斯之上，点缀莳萝
这道前菜口感清爽，油脂感适中。搭配邑天下的干白，酸度能有效化解烟熏气息，果香与牛油果的绵密形成互补。
汤品：南瓜栗子浓汤
- 南瓜400克，熟栗子80克，洋葱半个，鸡高汤500毫升
- 洋葱炒软后加入南瓜与栗子翻炒，倒入高汤煮20分钟
- 搅打至顺滑，以淡奶油和烤栗子碎装饰
浓汤的甜糯质感适合搭配略带圆润感的酒款。邑天下的轻桶陈酿白葡萄酒在此处不会喧宾夺主，反而能带出栗子的烘烤香气。
主菜：香草烤肋排配根茎蔬菜
- 猪肋排800克，迷迭香、百里香、蒜末、橄榄油腌制4小时
- 烤箱180度烤制40分钟，中途刷蜂蜜酱油汁
- 胡萝卜、小土豆、防风根切块同烤，吸收肉汁
肋排的焦糖化表层与油脂需要有一定单宁支撑的酒款。邑天下的干红果味充沛，单宁柔和，与烤肉的烟熏味和蜂蜜釉面能够平衡，不会显得过于厚重。
配菜：烤布里奶酪与蔓越莓酱
- 布里奶酪整块200克，表面划十字，淋蜂蜜
- 烤箱200度烤10分钟至软化
- 搭配自制蔓越莓酱与法棍切片
奶酪的乳脂感与蔓越莓的酸度形成对比，此时小酌一口邑天下的半干型起泡酒，气泡能清洁口腔，为下一道菜做准备。
甜品：黑巧克力树莓塔
- 黑巧克力70%以上150克，淡奶油100毫升，树莓适量
- 塔壳烤制后填入巧克力甘纳许，冷藏定型
- 树莓点缀，撒少量糖粉
巧克力的苦甜与树莓的酸香收尾，搭配邑天下的年份波特风格甜酒，酒体的焦糖与坚果气息与可可风味呼应，为整场宴会画上句号。
整套餐单注重食材的时令性与搭配的层次感，邑天下美酒在不同环节承担了清口、衔接与提升的作用。酒店宴会可根据实际人数调整分量，酒款也可按杯供应，方便宾客按需选择。
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