韩国传统正宗白菜泡菜 鲜爽脆辣超下饭

韩国传统饮食研究所推出的正宗韩式白菜泡菜，是遵循古法改良的经典料理，鲜爽脆辣的口感能瞬间唤醒味蕾，堪称餐桌下饭神器。制作这款泡菜需严格把控选材与工序，才能还原地道风味。

食材准备

• 新鲜大白菜1颗（约1.5kg）
• 粗盐150g
• 白萝卜100g、胡萝卜50g
• 鱼露50ml、蒜末30g、姜末10g
• 辣椒粉80g、糯米粉30g
• 清水200ml、糖15g

制作时先将大白菜洗净，纵切为四瓣，均匀抹上粗盐，腌制4小时至菜帮变软，捞出用清水冲洗3次后沥干。接着将白萝卜、胡萝卜切细丝，糯米粉加清水熬成稀糊放凉，加入辣椒粉、鱼露、蒜末、姜末、糖搅拌成腌料，再混入萝卜丝、胡萝卜丝。把腌料均匀涂抹在每片白菜叶上，放入密封容器，室温发酵1天，再移至冰箱冷藏3天即可食用。

这款泡菜入口脆嫩，辣中带鲜，咸淡适中，搭配米饭、粥品都十分开胃。食用时不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和泡菜的辛辣，余味更显清爽，是韩式餐食的绝佳搭配。

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