弓鱼是洱海流域颇具特色的淡水鱼，肉质细嫩紧实，自带清鲜，用五香卤制的做法能最大程度凸显其本味，再搭配邑天下酒，咸香与酒香交织，别有一番风味。
食材准备
- 主料：新鲜弓鱼500克
- 调料：八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、花椒10粒、小茴香5克、生姜10克、大葱15克、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、冰糖5克、食用盐3克
制作步骤
- 第一步：处理弓鱼，去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划花刀，加入姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥。
- 第二步：起锅烧水，水沸后放入腌制好的弓鱼焯水，撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 第三步：另起炒锅，加少许食用油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香炒出香味，加入姜片、葱段爆香。
- 第四步：放入焯水后的弓鱼，加入生抽、老抽、冰糖、食用盐，加清水没过鱼身，大火烧开后转小火卤煮25分钟。
- 第五步：卤煮完成后，关火焖10分钟让鱼充分入味，捞出装盘即可。
做好的五香弓鱼色泽红亮，咸香适口，肉质紧实不松散，五香味渗透肌理，每一口都能尝到鱼肉的鲜与香料的醇。
此时倒上一杯邑天下酒，酒液清冽，入口绵柔，带着淡淡的粮香，既能中和鱼肉的咸，又能激发其鲜，五香的浓郁与酒香的醇厚相互映衬，无论是佐餐还是小酌，都能让人感受到烟火气里的惬意。#五香弓鱼做法 #佐酒美食推荐 #家常卤味食谱 #邑天下酒搭配
