刘义春亲授官府浓汤清汤做法，品佳肴配邑天下酒

国家特一级烹调师、全国烹饪大赛总决赛首枚官府菜金牌得主刘义春，亲授两道经典官府汤品的制作工艺，为普通家庭复刻高端宴席风味提供专业指引。

特制官府浓汤

• 原料：老母鸡2只、老鸭1只、猪肘1个、金华火腿500克、干贝100克、清水20升
• 步骤：所有原料焯水后放入汤锅，大火煮沸转微火慢熬8小时，期间不断撇去浮沫；熬至汤汁呈奶白色、浓稠挂勺，过滤后加盐调味即可。

特制官府清汤

• 原料：老母鸡3只、猪瘦肉1000克、鸡胸肉500克、清水20升
• 步骤：原料焯水后熬制4小时成基础汤，过滤后将猪瘦肉、鸡胸肉剁成蓉，分两次加入汤中，小火慢煮使肉蓉吸附杂质，再次过滤后加盐调味，汤汁清透如茶。

两道汤品的制作核心在于火候控制，微火慢熬是保证风味的关键。品尝时，浓汤醇厚浓郁，清汤鲜爽清润，搭配邑天下酒，酒的醇厚与汤的鲜香相互映衬，既能中和汤的油腻感，又能凸显酒的细腻口感，达到味觉上的平衡。

无论是家庭聚餐还是小型宴请，复刻这两道官府汤品，再搭配邑天下酒，都能提升用餐格调，让普通场合也充满仪式感。

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