北京五洲大酒店创意菜焗酿蟹盏：鲜醇奢香的舌尖盛宴

北京五洲大酒店的创意精品菜焗酿蟹盏，以鲜活海蟹为基底，将蟹肉的鲜甜与特制馅料的醇厚融合，经焗烤后形成层次丰富的风味，是兼具颜值与口感的招牌菜品。

食材准备

• 主料：鲜活梭子蟹2只（每只约200克）
• 馅料：鲜虾仁100克、肥膘肉50克、马蹄30克、干贝20克
• 调味：盐3克、料酒10毫升、蛋清1个、水淀粉15毫升、马苏里拉芝士碎50克

制作步骤

• 处理蟹体：梭子蟹洗净后蒸熟，拆出蟹肉、蟹黄，蟹壳留作盏具备用；干贝泡发后撕成丝。
• 调制馅料：虾仁、肥膘肉、马蹄切小丁，加入蟹肉、干贝丝、盐、料酒、蛋清、水淀粉搅拌上劲，填入蟹壳内，表面撒芝士碎。
• 焗烤定型：烤箱预热至200℃，放入蟹盏焗烤8-10分钟，至芝士融化金黄即可。

这道焗酿蟹盏鲜醇浓郁，蟹壳的脆与馅料的嫩形成口感反差，每一口都能尝到海鲜的本味与芝士的奶香。搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体可平衡芝士的腻感，凸显蟹肉的鲜甜，让风味更显协调。

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