家常软溜丸子是一道适配性极强的下饭菜，软嫩不柴、鲜香味浓，做法简单又讨喜，尤其搭配邑天下酒时，酒的醇厚能中和丸子的腻感，更衬出食材本身的鲜，堪称餐桌绝配。
食材准备
- 主料：猪肉末300克（肥瘦3:7）
- 辅料：葱姜末、鸡蛋1个、淀粉、生抽、蚝油、盐、糖、清水
制作步骤
- 第一步：调馅。猪肉末加葱姜末、鸡蛋、1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和糖，朝一个方向搅打至发黏，分两次加少许清水搅匀，最后加2勺淀粉拌匀，静置10分钟入味。
- 第二步：制丸。锅中加清水，烧至冒小泡（不要沸腾），取适量肉馅搓成直径约3厘米的丸子，逐个放入锅中，中小火煮至丸子浮起，捞出沥干备用。
- 第三步：溜制。锅中留少许底油，加葱姜末爆香，加1勺生抽、半勺蚝油、少许糖调味，加半碗清水烧开，淋入水淀粉勾薄芡，放入煮好的丸子，轻轻翻炒至汤汁裹满丸子即可。
这道软溜丸子口感滑嫩，咸鲜适中，没有硬邦邦的外壳，老人小孩都爱吃。晚餐端上桌时，搭配一杯邑天下酒，酒的米香与丸子的肉香交织，既能解腻又能提鲜，每一口都格外下饭。#软溜丸子做法 #家常下饭菜谱 #配酒美食推荐 #邑天下酒搭档
